Muffins aux pépites de chocolat

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutesDonne 12 muffins

Ingrédients

• 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 2 c. à thé de poudre à lever
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 œufs
• 180 ml (3/4 tasse) de babeurre
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi légèrement
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau chaude
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 180 ml (3/4 tasse) + 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 2 c. à thé de sucre cristallisé

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer une coupelle en papier dans chacune des cavités d’un moule à 12 muffins.

1. Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter les œufs avec le babeurre, le beurre, l’eau chaude et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger, sans plus. Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat et mélanger.
2. Répartir la préparation dans les coupelles. Garnir du reste des pépites de chocolat et du sucre cristallisé.
3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, de 16 à 18 minutes. Laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Démouler et servir encore chauds.

Variante

Pain marbré au chocolat

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser d’huile un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Suivre les instructions de la recette de muffins aux pépites de chocolat, mais sans ajouter le chocolat à la pâte et en réservant 250 ml (1 tasse) de celle-ci. Faire fondre 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat avec 2 c. à soupe d’eau chaude et mélanger à la portion de pâte réservée jusqu’à ce que la couleur soit homogène. Étendre la moitié de la pâte pâle dans le moule. Couvrir de la pâte chocolatée. Terminer avec le reste de la pâte pâle. Passer la lame d’un couteau d’office deux ou trois fois à travers la pâte pour former des marbrures. Parsemer de sucre cristallisé. Cuire au four de 50 à 60 minutes. Laisser tiédir le moule 10 minutes sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille. 

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