Ingrédients
- 12 pommes McIntosh pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 6 grosses poires épépinées et coupées en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de cidre
- 500 ml (2 tasses) de jus de pomme
- 60 ml (4 c. à soupe) de miel
- 1 kg (2 lb) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade râpée
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Instructions
- Déposer les pommes et les poires dans une casserole profonde à fond épais.
- Ajouter le cidre, le jus de pomme et le miel.
- Porter à ébullition, baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter envrion 1 heure, en écumant de temps à autre.
- Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
- Remettre dans la casserole, porter à ébullition et cuire, à feu moyen, de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en remuant avec une cuillère en bois, ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture épaisse.
- Incorporer la cassonade, la cannelle, la muscade et la vanille.
- Cuire 2 minutes, en remuant.
- Répartir dans des pots de verre stérilisés et fermer.
