Poulet chimichurri et salade de tomates, maïs et halloumi

PRÉPARATION

35 min.

CUISSON

1 h

Portions

4 personnes

Quand le bac à fines herbes est sur le point d’exploser et que l’ail frais du Québec apparaît dans les étals du marché public, c’est le temps de préparer un chimichurri. Cette sauce est un peu le « touski » des condiments, puisqu’elle s’accommode de ce que vous avez sous la main (persil,coriandre, basilic…). Ce mélange quasi magique fait double emploi, servant de marinade et de sauce d’accompagnement. Notre salade de tomates fraîches et de maïs, avec ses cubes d’halloumi bien gourmands, complète ce plat qui incarne l’essence même de l’été.

Chimichurri:

250 ml (1 tasse) de persil , haché
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche , hachée
1 échalote (française) , ciselée
1 gousse d'ail , hachée
1 c. à soupe de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) d' huile d’olive
sel et poivre , du moulin

Poulet grillé:

8 hauts de cuisses de poulet , désossés et sans peau
2 oignons , jaunes, tranchés en rondelles (environ 0,5cm
4 pics à brochettes , (facultatifs)

Salade de tomates, maïs et halloumi:

15 tomates cerises , (1 casseau suffit) coupées en 2 ou 4 morceaux
1 petite échalote (française) , ciselée
160 g de fromage halloumi , coupé en cubes de 1 cm
200 ml (3/4 de tasse) environ (1 petite boîte) de maïs en grains , égoutté et rincé
125 ml (1/2 tasse) de coriandre , hachée

Préparation

Pour le chimichurri :

Mélanger les 6 premiers ingrédients, puis saler et poivrer au goût.
Diviser le chimichurri en 2 parts égales et réserver.

Pour le poulet :

Dans un grand plat, enrober le poulet de la moitié du chimichurri. Laisser mariner au frigo pendant au moins 20 minutes.
Chauffer le barbecue et cuire les hauts de cuisse bien marinés (et, si désiré, enfilés sur les pics) 8 minutes de chaque côté.
Cuire les oignons sur le grill 5 minutes de chaque côté.

Pour la salade :

Dans un bol, mélanger les tomates, l’échalote et le maïs.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite poêle et griller chaque cube de 2 à 3 minutes par côté.
Mélanger le tout et ajouter la coriandre hachée.

La gourmande Emilie Gaillet, alias Emilie Murmure sur les réseaux sociaux, est cuisinière professionnelle, styliste culinaire et photographe. Elle crée en exclusivité pour Châtelaine des recettes délicieuses et faciles à préparer.