Trempette-fondue au fromage, aux artichauts et aux épinards

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 750 ml (3 tasses)

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 échalote française, coupée en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 250 ml de vin blanc sec (1 tasse)
• 225 g de gruyère râpé (environ 750 ml / 3 tasses)
• 225 g de mozzarella, râpée (environ 750 ml / 3 tasses)
• 4 c. à thé de fécule de maïs
• 125 ml de cœurs d’artichaut dans l’huile, égouttés, hachés et épongés  (1/2 tasse)
• 60 ml d'épinards hachés surgelés, non tassés, décongelés et bien égouttés (1/4 tasse)
• 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y cuire l’échalote et l’ail en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le vin.
2. Dans un bol, mettre le gruyère et la mozzarella. Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour en enrober le fromage. Ajouter le fromage petit à petit dans la casserole en remuant pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à ce qu’il soit fondu, sans plus. Ajouter les cœurs d’artichaut, les épinards et le poivre. Amener à faible ébullition et laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que la fondue soit chaude, environ 3 minutes.
3. Transférer dans un caquelon à fondue déposé au-dessus d’un réchaud – maintenir la flamme à faible intensité. Servir avec du pain artisanal et les accompagnements désirés: brocoli, chou-fleur, carottes, champignons, saucisses, pommes de terre grelots grillées, minipoivrons, haricots verts blanchis, tranches de pomme et de poire, figues ou cornichons.