Ragoût de fruits de mer à l'italienne

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Ragoût de fruits de mer à l'italienne

Photo: Roberto Caruso

Crevettes, moules, homard… Une soupe-repas consistante et colorée.


Préparation

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Cuisson:
10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 échalotes françaises, hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, égouttées
  • 1/2 c. à thé de paprika doux
  • 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • 20 grosses crevettes crues décortiquées
  • 450 g (1 lb) moules fraîches, brossées et ébarbées
  • 2 homards cuits, décortiqués, la chair coupée en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché

Préparation

  1. Dans une casserole, sur feu moyen, mettre l’huile, les échalotes françaises et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les échalotes françaises commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les poivrons, les tomates, le paprika et le vin, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le sucre et le sel. Poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
  2. Ajouter les crevettes, les moules et la chair de homard à la préparation de tomates. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les moules s’ouvrent, environ 5 minutes. Jeter les moules qui sont restées fermées. Garnir de basilic.

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