Ragoût de fruits de mer à l'italienne

Préparation: 20 minutesCuisson: 10 minutesDonne 6 portions

Ingrédients 

• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 4 échalotes françaises, hachées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 poivrons rouges, hachés
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, égouttées
• 1/2 c. à thé de paprika doux
• 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 20 grosses crevettes crues décortiquées
• 450 g (1 lb) moules fraîches, brossées et ébarbées
• 2 homards cuits, décortiqués, la chair coupée en morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché

Préparation

1. Dans une casserole, sur feu moyen, mettre l’huile, les échalotes françaises et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les échalotes françaises commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les poivrons, les tomates, le paprika et le vin, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le sucre et le sel. Poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
2. Ajouter les crevettes, les moules et la chair de homard à la préparation de tomates. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les moules s’ouvrent, environ 5 minutes. Jeter les moules qui sont restées fermées. Garnir de basilic.

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