Burritos aux haricots blancs
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions4 personnes
Photo: Christie Vuong
Le petit goût épicé de ces burritos en fait un repas à la fois satisfaisant et facile à préparer. Pour les rendre plus nourrissants – ou pour obtenir plus de portions – ajoutez 75 ml (1/3 de tasse) de riz cuit dans chaque tortilla.
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de haricots blancs cuits
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de poudre de chili
1⁄4 de c. à thé de poudre de chipotle ou de paprika fumé
4 grandes tortillas
180 ml (3⁄4 de tasse) de salsa du commerce
60 ml (1⁄4 de tasse) d’oignon rouge, émincé
2 avocats, tranchés
310 ml (1 1⁄4 tasse) de fromage cheddar râpé, tassé
60 ml (1⁄4 de tasse) de crème sure, pour le service
Préparation
Mélanger les haricots avec le cumin, la poudre de chili et de chipotle dans une grande poêle à frire à feu moyen. Cuire en écrasant délicatement une partie des haricots pour obtenir une texture crémeuse, de 5 à 7 min.
Répartir le mélange de haricots au centre des tortillas. Ajouter la salsa, l’oignon, les avocats et le fromage. Replier les côtés de chaque tortilla sur la garniture, puis rouler à partir du bas.
Essuyer la poêle, puis la remettre sur la cuisinière à feu moyen. Griller chaque burrito jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant des deux côtés. Servir chaud avec de la crème sure.
Astuce
Remplacer les haricots cuits par des haricots en conserve égouttés. Si vous utilisez des haricots en conserve, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson pour que le mélange reste humide.
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Jennifer Pallian est une chercheuse dans le domaine de l’alimentation, développeuse de recettes et blogueuse chez Foodess.
