Limonade glacée à la mangue
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions4 portions
Photo: Christie Vuong
La mangonada est une boisson glacée mexicaine sucrée, acidulée, légèrement épicée et très rafraîchissante, donc parfaite pour les journées très chaudes. Ajoutez une dose de tequila blanche à chaque verre pour en faire un cocktail original.
Ingrédients
3 grosses mangues très mûres, pelées, coupées en morceaux et divisées
1 l (4 tasses) de morceaux de mangue surgelés
250 ml (1 tasse) de purée de mangue ou d’eau
4 limes (le jus seulement)
60 ml (1⁄4 de tasse) d’assaisonnement au sel chili-lime (tel que Tajín)
1 tranche de lime
125 ml (1⁄2 tasse) de sauce chamoy liquide
500 ml (2 tasses) de glace, pilée
Préparation
Dans un mélangeur puissant, passer les deux tiers de la mangue hachée avec la mangue congelée, la purée de mangue (ou l’eau) et le jus de lime. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit très lisse.
Verser l’assaisonnement au sel chili-lime dans une petite assiette. Mouiller le rebord de 4 grands verres avec la tranche de lime, puis rouler le rebord des verres dans l’assaisonnement, de manière à ce que celui-ci ne couvre que l’extérieur du verre.
Verser jusqu’à 2 c. à soupe de sauce chamoy dans chaque verre, en formant des tourbillons ou des boucles.
Superposer ensuite le mélange de mangue, la glace pilée et la mangue hachée réservée, en ajoutant 1 c. à soupe supplémentaire de sauce chamoy si désiré.
Note:
La sauce chamoy est une sauce aigre-douce rouge vif à base de fruits saumurés, de poudre de chili et de sel vendue dans les épiceries spécialisées en produits d’Amérique latine. Elle est également délicieuse en filet sur des légumes ou des fruits coupés.
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Chantal Braganza est rédactrice en chef adjointe de la section gourmande au sein de l'équipe de la version anglophone du magazine Chatelaine.
