Poulet «rôti» à la mijoteuse
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL7 h 10 min
- Portions4 à 6 personnes
Photo: Christie Vuong
Une cuisson lente et douce transformera votre poulet tout simple en une création culinaire profondément tendre et riche. La chair demeure juteuse et se détache presque de l’os, alors que le collagène devient gélatineux, ce qui donne une texture ultra-soyeuse à l’ensemble. Et que dire du bouillon ? Conservez-le pour ajouter de la saveur à vos soupes et autres plats de la semaine.
Ingrédients
1 gros oignon jaune, tranché
1 c. à soupe d’ail, émincé
1 poulet entier d’environ 1,3 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb), sans les abats
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 1⁄4 à 3 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre d’oignon
1⁄2 c. à thé de poivre
Préparation
Étaler l’oignon et l’ail au fond de la mijoteuse, puis déposer le poulet par-dessus, côté poitrine vers le haut.
Enduire le poulet d’huile, puis le saupoudrer uniformément de sel, de paprika, de poudre d’oignon et de poivre, et frotter la peau du poulet avec les assaisonnements.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 h, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75 °C (165 °F).
Note:
- Pour obtenir une peau dorée et croustillante, transférez le poulet cuit sur une plaque à pâtisserie et faites-le griller dans le four pendant 3 à 5 min.
- Si vous avez une grande mijoteuse de 4,5 l (8 pintes) ou plus, vous pouvez faire cuire deux poulets en même temps. Doublez les assaisonnements, mais conservez le même temps de cuisson.
- Pas de mijoteuse ? Pas de problème : assaisonnez le poulet, puis placez-le dans une rôtissoire. Cuisez-le au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 90 min, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75 °C (165 °F).
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Jennifer Pallian est une chercheuse dans le domaine de l’alimentation, développeuse de recettes et blogueuse chez Foodess.
