Salade de haricots verts, sauce aux herbes et aux câpres
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL28 min
- Portions4 portions
Photo: Émilie Gaillet
Offrez un traitement royal aux légumes de votre marché public en les présentant dans cette sublime salade qui deviendra certainement un classique de votre répertoire estival.
Salade
200 g de haricots verts
540 ml (1 boîte) de haricots rouges
5 ou 6 radis
75 ml (1/3 de tasse) de feta, émiettée
60 ml (1⁄4 de tasse) d’amandes effilées
Vinaigrette
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe d’aneth
3 c. à soupe de persil
5 ou 6 feuilles de basilic, ciselées
Sel et poivre
Préparation
Pour la salade : équeuter les haricots verts, puis les faire cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 5 à 8 min.
Rincer les haricots rouges et trancher finement les radis.
Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, les haricots rouges, les tranches de radis, la feta et les amandes.
Pour la vinaigrette : Ciseler les herbes fraîches.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
Saler et poivrer généreusement.
Arroser la salade, puis servir.
Note:
Plusieurs sortes de légumineuses, dont les lentilles, sont excellentes dans cette recette. Choisissez vos préférées !
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La nourriture est pour Emilie Gaillet, alias Emilie Murmure, une source inépuisable d’inspiration depuis toujours. Elle cuisine avec ce qui lui plaît et ce qui l’entoure, sans restriction. Elle crée des recettes pour Châtelaine depuis 2023 en plus de faire de la photographie et du stylisme culinaire ainsi que de la direction artistique. Son blogue Emilie Murmure a reçu le grand prix OR aux Taste Canada Awards – Les Lauréats des Saveurs du Canada en 2018.
