Macaronis au fromage et à la courge musquée

Préparation: 25 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 6 portions

Ingrédients 

• 400 g de courge Butternut, pelée et coupée en dés, environ 750 ml (3 tasses)
• 1 c. à thé d'huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de macaronis
• 2 c. à soupe de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
• 625 ml (2 1/2 tasses) de lait 2 %
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de cheddar blanc, de préférence vieilli, râpé
• 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella léger, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de gruyère, râpé
• 80 ml (1/3 tasse) de panko (chapelure japonaise)

Préparation

Placer une grille au centre du four et l’autre dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

1. Sur une plaque à cuisson, mélanger la courge et l’huile. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la courge soit tendre, de 16 à 18 minutes – remuer à mi-cuisson. Déposer la plaque sur une grille.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les macaronis selon les instructions sur l’emballage (mais sans ajouter de sel à l’eau), jusqu’à ce qu’ils soient al dente, 7 ou 8 minutes. Égoutter et réserver. Préchauffer le gril du four (broil).
3. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y incorporer la farine en fouettant – le mélange sera sec et très grumeleux. Ajouter graduellement le lait en fouettant. Incorporer la moutarde, le sel et, si désiré, le piment, en fouettant. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce bouillonne, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu. Ajouter les macaronis, les fromages et la courge. Remuer pour enrober. Verser la préparation dans un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po) ou dans 6 ramequins. Parsemer de panko. Passer sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit doré, 2 ou 3 minutes.

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