
Photo: Erik Putz
Préparation: 30 minutes
Attente: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
Harissa
- 1 poivron rouge
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, tranchées
- 1 petit piment rouge, épépiné et tranché
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de coriandre moulue
- 2 c. à soupe de jus de citron
Carottes rôties
- 600 g, environ 2 bottes, de petites carottes avec leurs fanes, bien brossées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
Lentilles du Puy
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles du Puy, rincées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 2 %
Préparation
- Placer une grille au centre du four. Préchauffer le gril (broil).
- Pour la harissa: mettre le poivron sur une plaque, la glisser au centre du four et faire rôtir le poivron sous le gril, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit noirci, environ 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Peler le poivron, l’épépiner, puis le hacher grossièrement.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle antiadhésive de grosseur moyenne, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe de l’huile d’olive. Y faire dorer l’oignon, l’ail et le piment en remuant souvent, de 5 à 7 minutes. Ajouter le poivron rôti, le cumin et la coriandre, et poursuivre la cuisson 1 minute. Transférer la préparation dans le récipient d’un robot culinaire. Mixer avec 2 c. à soupe de l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
- Pour les carottes rôties: détacher les fanes des carottes – garder une partie des tiges sur les carottes. Hacher une partie des fanes pour obtenir 60 ml (1/4 tasse). Réserver. Sur la même plaque utilisée pour le poivron, mélanger les carottes avec l’huile d’olive et le sel. Poivrer. Faire rôtir les carottes au centre du four en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 25 minutes.
- Pour les lentilles du Puy: amener à ébullition une grande casserole d’eau. Y jeter les lentilles, réduire le feu à moyen et laisser bouillir faiblement jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 20 à 25 minutes. Bien égoutter, puis remettre les lentilles dans la casserole. Y verser l’huile d’olive et remuer délicatement pour enrober.
- Étendre les lentilles dans un plat de service. Déposer les carottes rôties sur les lentilles. Garnir de la sauce harissa et du yogourt. Parsemer des fanes de carotte réservées.
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