Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/4 c. à thé de sel
- 454 g (1 lb) de filets de morue, d’aiglefin ou de flétan
- 2 c. à soupe de persil frais haché ou de ciboulette ciselée
- 65 g (1/2 tasse) de farine tout usage
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation
- Assécher le poisson à l’aide d’essuie-tout et couper en gros cubes. Déposer au robot culinaire et actionner jusqu’à ce que le poisson soit grossièrement haché.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le sel et le persil. Former 8 croquettes d’environ 8 cm (3 po) de diamètre et enrober de farine.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen, et y faire sauter les croquettes environ 3 minutes par côté.
- Servir les croquettes chaudes avec des quartiers de citron.