Croquettes de morue, flétan ou aiglefin

Donne 4 portions

Ingrédients

• 1  petit oignon, finement haché
• 1  gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de sel
• 454 g (1 lb) de filets de morue, d'aiglefin ou de flétan
• 2 c. à soupe de persil frais haché ou de ciboulette ciselée
• 65 g (1/2 tasse) de farine tout usage
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1  citron coupé en quartiers

Préparation

1. Assécher le poisson à l'aide d'essuie-tout et couper en gros cubes. Déposer au robot culinaire et actionner jusqu'à ce que le poisson soit grossièrement haché.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le persil. Former 8 croquettes d'environ 8 cm (3 po) de diamètre et enrober de farine.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen, et y faire sauter les croquettes environ 3 minutes par côté.
4. Servir les croquettes chaudes avec des quartiers de citron.