Omble chevalier au citron

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 4 filets d’omble chevalier, environ 180 g ch.
• 1/4 tasse (60 ml) de chapelure
• 2 c. à soupe de persil, haché finement
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre

Préparation

1. Sortir les filets de poisson du réfrigérateur 10 minutes avant de les faire cuire. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 ºF (107 ºC).
2. Mélanger la chapelure avec le persil, l’huile d’olive, le zeste de citron et le sel. Poivrer. Déposer les filets de poisson dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et couvrir le dessus de chaque filet du mélange de chapelure pour l’enrober.
3. Cuire à découvert jusqu’à ce que le poisson soit tout juste cuit et tendre, environ 25 minutes. Servir avec la salade de betteraves à l’aneth.

Note

On peut aussi utiliser du saumon: on réduit alors le temps de cuisson.

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