Poke: le saumon dans l’ananas

Une recette aussi délicieuse que magnifique! La présentation dans l’ananas est suggérée, mais on peut aussi servir le poke dans un bol. Une recette tirée du livre Poke de Geneviève Everell, aux éditions Goélette.

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Photo: Sarah Laroche

Ingrédients

  • 130 g de saumon frais coupé en petits cubes
  • 1 c. à thé de ciboulette finement ciselée
  • 3 c. à soupe de mayonnaise épicée*
  • 3 c. à soupe de tobiko orange (oeufs de poisson volant)
  • Fleur de sel, au goût
  • 130 g de saumon fumé
  • 2 oignons verts finement ciselés
  • 1 tasse d’ananas coupé en cubes
  • 2 tasses de riz à sushi cuit (Voir la recette ici)

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le saumon, la ciboulette, 1 c. à soupe de mayonnaise épicée et 1 c. à soupe de tobiko orange. Saler, au goût.
  2. Dans 2 demi-ananas évidés, déposer 1 tasse de riz en boule au centre.
  3. Autour du riz, déposer le saumon fumé, les oignons verts, le mélange de saumon, l’ananas, le reste du tobiko et le reste de la mayonnaise épicée.
  4. Servir aussitôt.

*Mayonnaise épicée: Mélanger de la mayonnaise, de la sauce sriracha, du miel et du sel, au goût.


Poke, Geneviève Everell, Les éditions Goélette

 

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