Salade de basilic thaï et de coriandre

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Attente: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 6 miniconcombres, tranchés finement
• 3 échalotes françaises, tranchées finement
• 3 ou 4 carottes (750 ml / 3 tasses), taillées en julienne
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3/4 c. à thé de sel
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de basilic thaï, tassées (petites feuilles de préférence) (voir Note)
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de coriandre, tassées
• 1 piment chili rouge, tranché finement (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les miniconcombres, les échalotes et les carottes.
2. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, la cassonade et le sel, et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Verser sur les légumes et remuer pour les enrober. Laisser reposer 15 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Ajouter le basilic et la coriandre aux légumes, ainsi que le piment si désiré. Remuer pour enrober tous les ingrédients. Servir avec les brochettes de tofu satay.

Note
Au besoin, déchirer les grandes feuilles de basilic en plus petits morceaux. On peut aussi utiliser du basilic italien dans cette recette.