Brochettes de tofu satay

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 bloc de 350 g de tofu extra ferme
• 1 boîte de 165 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de cari jaune
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de beurre d’arachide
• 2 c. à thé de sauce soya

Préparation

1. Faire tremper 8 brochettes de bois dans l’eau tiède pendant 20 minutes.
2. À l’aide d’une brochette, piquer le bloc de tofu en plusieurs endroits sur tous les côtés. L’éponger avec des essuie-tout, puis le couper en cubes de 2 cm (3/4 po). Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter le lait de coco avec la pâte de cari, la cassonade, le beurre d’arachide et la sauce soya. Ajouter les cubes de tofu et remuer pour les enrober. Laisser mariner 1 heure.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
4. Égoutter les cubes de tofu en conservant la marinade dans le bol. Répartir les cubes de tofu en les enfilant sur les 8 brochettes.
5. Verser la marinade dans une petite casserole en raclant le bol. La cuire, sur feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié, environ 5 ou 6 minutes. Réserver cette sauce satay.
6. Huiler la grille du barbecue.
7. Faire griller les brochettes sur le barbecue, le couvercle fermé, en les tournant toutes les 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que le tofu porte les marques de la grille. Badigeonner de la sauce satay réservée. Servir avec la salade de basilic thaï et de coriandre et du riz.