Soupe aux tomates à la mexicaine

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Soupe aux tomates à la mexicaine

Photo: Erik Putz

Le secret de cette soupe est dans les garnitures: croustilles de maïs, oignon, avocat, fromage et crème sure.


Préparation

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile de canola
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 180 ml (3/4 tasse) de tiges de coriandre
  • 1 à 2 c. à soupe de piment chipotle en sauce adobo, haché finement
  • 1 bouteille (700 ml) de coulis de tomates
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 750 ml (3 tasses) de croustilles de maïs, émiettées
  • 1 petit oignon doux, coupé en dés
  • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar, râpé
  • 80 ml (1/3 tasse) de crème sure
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, hachées
  • 1 lime, coupée en quatre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il commence à dorer, sans plus, environ 15 secondes. Ajouter les tiges de coriandre et le piment et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le coulis de tomates, le sel et 750 ml (3 tasses) d’eau et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre. Passer la soupe au tamis au-dessus d’une grande casserole – jeter les tiges de coriandre.
  2. Répartir les croustilles de maïs dans 4 bols. Verser la soupe chaude sur les croustilles. Garnir d’oignon, de tomate, d’avocat, de cheddar, de crème sure et des feuilles de coriandre hachées. Servir immédiatement avec un quartier de lime.

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