Trempette au labneh et noisettes

Photo: Roberto Caruso

Ingrédients 

• 4 c. à soupe de noisettes entières
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2%
• 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture 

• Noisettes
• Graines de sésame
• Poivre
• Fines herbes fraîches

Préparation

1. Dans une poêle, faire sauter à sec, sur feu moyen, les noisettes entières pendant 5 minutes. Transférer sur un linge propre.
2. Frotter les noisettes avec le linge pour enlever une bonne partie de la peau brune. Hacher grossièrement, puis remettre à chauffer dans la poêle pendant 2 minutes, en remuant.
3. Ajouter les graines de sésame, poursuivre la cuisson 30 secondes, en remuant. Transférer dans une assiette.
4. Mélanger le yogourt grec nature 2 %, le mascarpone et le sel.
5. Verser dans un bol de service. Arroser d’huile d’olive. Garnir des noisettes, des graines de sésame, de poivre et de fines herbes fraîches.