Boulettes de porc et légumes grillés

Préparation

• Placer une grille au centre du four et une autre dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 200 °c (400 °f). Tapisser deux plaques à cuisson de papier d’aluminium.

• Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.

• Entre-temps, râper une demi-pomme et réserver. Si désiré, trancher finement l’autre demi-pomme pour la garniture. Réserver les tranches dans un petit bol et mélanger avec 1 c. à thé de jus de citron.

• Dans un grand bol, mettre les patates douces et les choux de Bruxelles. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1/4 c. à thé de sel, et remuer pour enrober. Répartir sur les deux plaques à cuisson.

• Dans le même bol, mélanger le porc, la pomme râpée, 2 c. à thé de miel, l’ail et 1/2 c. à thé de sel. Façonner le mélange en 12 boulettes. Répartir les boulettes sur les plaques à cuisson avec les légumes. Cuire au four, en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites, de 15 à 20 minutes.

• Pour la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble 1 c. à soupe d’huile, 3 c. à thé de jus de citron, 1 c. à thé de miel, 1/4 c. à thé de sel, le tahini, le zeste de citron et l’eau.

• Répartir le quinoa, puis les boulettes et les légumes grillés dans 4 bols. Ajouter la vinaigrette au tahini en filet et garnir des tranches de pomme, si désiré.