Riz frit à l’ail et au poulet

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile de canola
• 3 œufs, battus
• 4 c. à thé d'huile de sésame
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 poitrines de poulet désossées, coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) edamames surgelés, décongelés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 750 ml (3 tasses) de riz, cuit la veille (voir Note)
• 3 c. à soupe de sauce soya

Préparation

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Verser l’huile de canola, puis les œufs battus. Cuire en remuant souvent jusqu’à l’obtention d’œufs brouillés crémeux, environ 1 minute. Transférer dans un petit bol.
2. Verser l’huile de sésame dans la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée, environ 2 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les edamames et le poivron. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le poivron ait ramolli, environ 4 minutes. Ajouter le riz et les œufs, puis verser la sauce soya en filet. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit chaud, 2 minutes.

Note On conseille d’utiliser pour cette recette du riz cuit la veille – cela évitera que la préparation devienne pâteuse. Si l’on doit faire cuire le riz le jour même, l’étendre ensuite sur une plaque et le faire refroidir au réfrigérateur avant de l’intégrer à la recette.