Servies en entrée ou comme amuse-gueule, ces délicieuses ailes de poulet teriyaki connaîtront un succès assuré.

 
Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jus d’ananas
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe d’échalote française, hachée
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 kg d’ailes de poulet, ailerons et pilons d’ailes séparés
  • ciboulette (garniture) (facultatif)

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter le jus d’ananas avec la sauce soya, l’échalote, le miel, la poudre d’ail et le gingembre. Verser dans un sac à ouverture-éclair, ajouter les morceaux de poulet et remuer le sac pour les enrober. Laisser mariner 1 heure à la température ambiante, en remuant de temps à autre.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
  3. À l’aide de pinces, retirer les morceaux de poulet de la marinade. Transférer la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition sur feu moyen-vif et laisser mijoter en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elle ait réduit à 125 ml (1/2 tasse). Réserver dans un petit bol de service.
  4. Huiler la grille du barbecue.
  5. Faire griller les ailes de poulet sur le barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 12 à 15 minutes – tourner à mi-cuisson. Transférer le poulet dans une assiette de service. Parsemer de ciboulette, si désiré. Servir avec la réduction de marinade et la salade de chou nappa et de ciboulette.

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