Photo: Roberto Caruso
Préparation: 20 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus d’ananas
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe d’échalote française, hachée
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1 kg d’ailes de poulet, ailerons et pilons d’ailes séparés
- ciboulette (garniture) (facultatif)
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter le jus d’ananas avec la sauce soya, l’échalote, le miel, la poudre d’ail et le gingembre. Verser dans un sac à ouverture-éclair, ajouter les morceaux de poulet et remuer le sac pour les enrober. Laisser mariner 1 heure à la température ambiante, en remuant de temps à autre.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen.
- À l’aide de pinces, retirer les morceaux de poulet de la marinade. Transférer la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition sur feu moyen-vif et laisser mijoter en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elle ait réduit à 125 ml (1/2 tasse). Réserver dans un petit bol de service.
- Huiler la grille du barbecue.
- Faire griller les ailes de poulet sur le barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 12 à 15 minutes – tourner à mi-cuisson. Transférer le poulet dans une assiette de service. Parsemer de ciboulette, si désiré. Servir avec la réduction de marinade et la salade de chou nappa et de ciboulette.
