Bol de burrito dinde et farro

Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de farro (blé amidonnier)
• 2 c. à thé d'huile de canola
• 1 oignon, haché
• 225 g (1/2 lb) de dinde hachée
• 1 c. à thé de poudre de piment chipotle
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé + une pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
• 4 œufs
• 2 tasses (ou 1 barquette) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
• 4 radis, tranchés finement
• 250 ml (1 tasse) de cheddar, râpé
• crème sure (facultatif)
• coriandre (facultatif)
• croustilles de maïs (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, faire cuire le farro dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 25 à 30 minutes. Égoutter.
2. Dans une poêle, sur feu moyen-élevé, faire chauffer 1 c. à thé d’huile. Y faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, 3 ou 4 minutes. Ajouter la dinde, la poudre de piment, le cumin, la poudre d’ail et 1/2 c. à thé de sel. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et se défasse, environ 5 minutes. Y verser 60 ml (1/4 tasse) d’eau et racler le fond de la poêle pour en détacher les particules.
3. Cuire le maïs surgelé au micro-ondes selon les instructions sur l’emballage.
4. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 1 c. à thé d’huile. Y faire cuire les œufs en gardant les jaunes intacts, jusqu’à ce que les blancs soient pris, environ 2 minutes. Saupoudrer d’une pincée de sel.
5. Répartir le farro dans les bols, ainsi que la dinde, le maïs, les tomates, les radis et le cheddar. Déposer un œuf dans chaque bol. Si désiré, garnir de coriandre et servir avec de la crème sure et des croustilles de maïs.

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