Sauce au poulet, à l'avocat et à la coriandre

Préparation: 10 minutes Cuisson: 6 minutes Donne 1 portion

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2  poitrines (ou 3 cuisses) de poulet désossées, dépiautées (environ 250 g/1,5 lb) et coupées en fines lanières
• 2  gousses d'ail, émincées
• 4  tomates italiennes, coupées en morceaux d'environ 2,5 cm (1 po)
• 2 ml (1/2 ) c. à thé de cumin en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Une  pincée de piment de Cayenne
• 1  avocat mûr encore ferme, coupé en bouchées
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de jus de lime, fraîchement pressé (facultatif)
• 50 ml (1/4 tasse) de coriandre finement hachée
• Pennes, orecchiettes ou linguines, cuites et gardées au chaud

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, à feu moyen,et y faire revenir le poulet et l'ail, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
2. Ajouter les tomates, avec les pépins et le jus. Saupoudrer de cumin, de sel et de piment de Cayenne. Cuire, à feu moyen et en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient chaudes. Retirer du feu et incorporer l'avocat, le jus de citron et la coriandre - ne pas trop remuer.
3. Servir avec de pennes, des orecchiettes ou des linguines. Ajouter du jus de citron. Déguster immédiatement car l'avocat noircit rapidement.