Préparation: 10 minutes
Cuisson: 6 minutes
Donne 1 portion
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 poitrines (ou 3 cuisses) de poulet désossées, dépiautées (environ 250 g/1,5 lb) et coupées en fines lanières
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tomates italiennes, coupées en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po)
- 2 ml (1/2 ) c. à thé de cumin en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Une pincée de piment de Cayenne
- 1 avocat mûr encore ferme, coupé en bouchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de jus de lime, fraîchement pressé (facultatif)
- 50 ml (1/4 tasse) de coriandre finement hachée
- Pennes, orecchiettes ou linguines, cuites et gardées au chaud
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, à feu moyen,et y faire revenir le poulet et l’ail, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
- Ajouter les tomates, avec les pépins et le jus. Saupoudrer de cumin, de sel et de piment de Cayenne. Cuire, à feu moyen et en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient chaudes. Retirer du feu et incorporer l’avocat, le jus de citron et la coriandre – ne pas trop remuer.
- Servir avec de pennes, des orecchiettes ou des linguines. Ajouter du jus de citron. Déguster immédiatement car l’avocat noircit rapidement.