Sauce au poulet, à l'avocat et à la coriandre

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Sauce au poulet, à l'avocat et à la coriandre

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Cette recette de sauce au poulet, à l'avocat et à la coriandre donne aux pâtes un petit goût tex-mex. Riche en fibres, elle se prépare en un tournemain.


Préparation

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Préparation: 10 minutes
Cuisson: 6 minutes
Donne 1 portion

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2  poitrines (ou 3 cuisses) de poulet désossées, dépiautées (environ 250 g/1,5 lb) et coupées en fines lanières
  • 2  gousses d’ail, émincées
  • 4  tomates italiennes, coupées en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po)
  • 2 ml (1/2 ) c. à thé de cumin en poudre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Une  pincée de piment de Cayenne
  • 1  avocat mûr encore ferme, coupé en bouchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de jus de lime, fraîchement pressé (facultatif)
  • 50 ml (1/4 tasse) de coriandre finement hachée
  • Pennes  ou oreillettes, cuites et gardées au chaud

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, à feu moyen,et y faire revenir le poulet et l’ail, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
  2. Ajouter les tomates, avec les pépins et le jus. Saupoudrer de cumin, de sel et de piment de Cayenne. Cuire, à feu moyen et en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient chaudes. Retirer du feu et incorporer l’avocat, le jus de citron et la coriandre – ne pas trop remuer.
  3. Servir avec de pennes ou des oreilles. Ajouter du jus de citron. Déguster immédiatement car l’avocat noircit rapidement.
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