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Le quinoa a fait une entrée remarquée sur nos tables il y a quelques années. Serait-ce au tour du millet ? C’est ce que souhaitent des chercheurs de l’Université de Californie à Berkeley, qui ont lancé le Millet Project pour le populariser. Parmi les qualités de ce « super grain », on compte sa haute teneur en protéines, en fibres, en minéraux et en vitamines, sa culture, qui nécessite peu d’eau, et son faible coût. Et il est sans gluten…
Quelques conseils pour l’apprêter
Comme accompagnement ou comme base de salade tiède :
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En céréale chaude :
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Source : Civil Eats et The Kitchn
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