Barres de céréales au beurre d’arachide

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 16 barres

Ingrédients

• 3 c. à soupe de graines de chia (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 250 ml (1 tasse) de millet soufflé ou quinoa soufflé
• 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille ou de tournesol
• 180 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées ou autres fruits séchés (dattes, raisins, abricots)
• sel fin, une pincée (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachide naturel
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
• 160 ml (2/3 tasse) de miel liquide

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Préparation

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 175 ºC (350 ºF).
2. Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de 20 x 30 cm (8 x 12 po) de papier sulfurisé (parchemin) en le laissant dépasser des deux côtés.
3. Moudre les graines de chia et les mettre dans un grand bol. Ajouter les flocons d’avoine, le millet soufflé, les graines de citrouille, les canneberges et le sel. Bien mélanger. Réserver.
4. Dans une casserole, mélanger le beurre d’arachide, l’huile et le miel. Chauffer sur feu moyen, en remuant souvent, 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit fluide et homogène. Retirer du feu.
5. Verser la préparation au beurre d’arachide dans les ingrédients secs et mélanger pour bien les humecter. Transvider la préparation dans le moule. Presser et égaliser à l’aide d’une spatule en silicone.
6. Cuire au four de 18 à 23 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir, puis démouler et réfrigérer au moins 1 heure avant de tailler en barres à l’aide d’un couteau à pain. Se conserve 1 semaine à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

Variantes

• Remplacer le beurre d’arachide par du beurre d’amande ou du beurre de soya.
• Remplacer les graines de citrouille par des noix (amandes, pistaches, etc.) ou des arachides.

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