Burgers végétaliens de pois chiches et patate douce

Ma recette est végétalienne, mais ceux qui ne suivent pas ce type de régime peuvent ajouter deux à trois cuillères à soupe de fromage parmesan râpé au mélange.

Préparation: 20 minutesCuisson: 15 minutes Donne 5 burgers grand format

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de patate douce coupée en petits morceaux
• 625 ml (2 1/2 tasses) de pois chiches cuits
• 1 petite gousse d’ail
• 1 branche de romarin frais
• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe comble de chapelure (et un peu plus pour former les burgers)
• 1/2 c. à thé de curcuma en poudre
• Sel, poivre 

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir les morceaux de patate douce dans de l’eau légèrement salée, environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
2. Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque allant au four de papier parchemin.
3. Bien égoutter les morceaux de patate, puis les déposer dans un bol avec les pois chiches, l’ail, le romarin et 2 c. à soupe d’huile. Réduire le tout en purée très lisse.
4. Incorporer la chapelure et le curcuma; saler et poivrer au goût.
5. Les mains mouillées, former les boulettes et les enrober de chapelure. Déposer sur la plaque, puis arroser d’huile d’olive.
6. Cuire 12 à 13 minutes au four, en activant le mode gril (broil) pour les 2 ou 3 dernières minutes – bien surveiller la cuisson.
7. Servir chaud, avec ou sans pain. Garnir au goût.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.