Salade d’émincé de céleri

On ne sait pas toujours que des changements physiques et chimiques s’opèrent dès qu’on coupe un aliment d’une façon différente, ce qui en modifie le goût. On tente l’expérience avec cette salade de céleri tranché mince comme une feuille de papier.

 

salade
Photo: Annie Ferland Science & Fourchette

Préparation:10 minutes
Rendement:4 portions
Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge, pressée à froid
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon à l’ancienne
  • Le jus et le zeste d’un citron

Pour la salade de céleri

  • 3 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 4 radis
  • 10 à 12 olives noires séchées au soleil
  • 250 ml (1 tasse) de fromage feta, émietté
  • Persil plat frais, au goût

Préparation

  1. Pour la vinaigrette: dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Pour la salade: à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau), trancher les branches de céleri, les carottes et les radis le plus finement possible. Réserver dans un bol.
  3. Dénoyauter les olives et les trancher le plus finement possible. Ajouter aux ingrédients de la salade. Ajouter le feta et la vinaigrette, et bien mélanger. Garnir de persil frais, au goût.

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