Souper de Noël : nos recettes savoureuses, de l'entrée au dessert
Ce menu, qui revisite certains classiques de Noël, marie simplicité, élégance et saveurs exquises. Déposés au centre d’une jolie table, ces plats raviront tout autant les yeux que le palais. Et ce, pour moins de 125 $. Joyeuses Fêtes !
14 décembre 2022
Coquilles Saint-Jacques en pain brioché
Pas besoin d'avoir des assiettes en forme de coquillage pour servir des coquilles Saint-Jacques. Ici, on sert la préparation sur un petit pain judicieusement coupé.
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Poitrine de dinde rôtie aux agrumes et à l'estragon
Servir de la dinde aux Fêtes, c'est un classique. En l'aromatisant aux agrumes et à l'estragon, on s'assure de plaire à tous les invités.
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Haricots verts poêlés
Avec des morceaux de bacon et des graines de grenade, c'est un accompagnement qui ne passera pas inaperçu !
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Purée de légumes racines et chapelure épicée
Carottes, panais, celeri-rave et courge s'unissent dans cette purée haute en couleur et en saveur.
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Cake au chocolat blanc et figues caramélisées
Un dessert qui sera du plus bel effet, sans trop d'efforts.
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Cuisiner et bien s’organiser
À partir du 23 décembre
- Préparer le cake au chocolat blanc. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Faire saumurer la poitrine de dinde. La sortir de la saumure, l’éponger. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Préparer et précuire les coquilles en pain brioché. Réserver dans une boîte en métal à la température ambiante.
- Préparer la sauce pour les Saint-Jacques. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Préparer la purée de légumes sans la garnir de chapelure. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Préparer la chapelure et réserver dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Le 24 décembre, quelques heures avant le repas
- Râper le fromage pour les Saint-Jacques.
- Parer les haricots verts et les précuire, tel que précisé dans la recette. Les refroidir dans une eau glacée et les égoutter. Hacher le bacon. Égrainer la pomme grenade. Réserver le tout au réfrigérateur.
- Préparer les ingrédients pour la cuisson et la sauce de la poitrine de dinde.
Le 24 décembre, environ une heure avant le repas
- Cuire la poitrine de dinde et confectionner la sauce.
- Saupoudrer la purée de la chapelure et la mettre au four.
- Préparer la crème montée et la réserver au réfrigérateur.
Le 24 décembre, au moment de passer à la table
- Chauffer la sauce pour les Saint-Jacques. Finaliser le montage de l’entrée juste avant de la passer sous le gril.
- Poêler les haricots verts.
- Trancher la dinde et chauffer la sauce.
- Juste avant de servir le dessert, caraméliser les figues.
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