Blondies à l’érable et à la noix de coco

Préparation: 30 minutes Cuisson: 50 minutes Attente: 2 heures Donne 12 à 16 portions

Ingrédients

• 130 g (1 tasse) de farine tout usage
• 180 ml (3/4 tasse) de noix de coco en filaments sucrés ou non sucrés
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
• 115 g (4 oz) (4 carrés) de chocolat blanc, haché grossièrement
• 80 g (1/3 tasse) de beurre non salé
• 1 œuf
• 100 g (1/2 tasse) de cassonade, tassée
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• Sauce caramel à l’érable ou sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Placer une grille dans le centre du four et le préchauffer à 175 ºC (350 ºF). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé (parchemin) en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés du moule.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
3. Dans un autre bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver.
4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’œuf avec la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume, environ 4 minutes. En battant à basse vitesse, ajouter le mélange de chocolat blanc et de beurre. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le sirop d’érable.
5. Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 2 heures.
6. Démouler et couper les blondies en carrés ou en rectangles. Garnir de sauce caramel à l’érable, si désiré. On peut aussi servir les blondies nature ou saupoudrés de sucre glace.

Note

Ces blondies s’affaissent légèrement après cuisson, cela leur donne une irrésistible texture chewy offrant un agréable contraste avec la croûte craquante.

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