Crêpes protéinées à la banane
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4
Photo: Christie Vuong
Tout le monde redemande de ces pancakes moelleux et nourrissants. La bonne idée: en préparer plus que nécessaire, pour en glisser quelques-uns au congélo.
Ingrédients
375 ml (1 1⁄2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1⁄2 tasse) de farine de blé entier
1 c. à soupe de sucre
1 1⁄2 c. à thé de poudre à pâte
3⁄4 c. à thé de sel
2 gros œufs
500 ml (2 tasses) de babeurre
60 ml (1⁄4 tasse) de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de yogourt grec
1 c. à soupe d’essence de vanille
Huile végétale, pour la cuisson
2 bananes, coupées en rondelles de 1⁄2 po
Pour servir
60 ml (1⁄4 tasse) de yogourt grec (facultatif)
60 ml (1⁄4 tasse) de beurre d’arachide ou de beurre d’amande (facultatif)
Sirop d’érable chaud
Petits fruits
Préparation
Placer la grille au centre du four, et préchauffer à 120 °C (250 °F).
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec le babeurre, le beurre fondu, le yogourt et l’essence de vanille. Incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour combiner. (Ne pas trop mélanger: quelques grumeaux peuvent subsister.)
Chauffer 2 grandes poêles antiadhésives à feu moyen, et badigeonner légèrement d’huile. Verser la pâte par portions de 1⁄4 tasse. Garnir chaque crêpe de 4 rondelles de banane. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment à la surface, environ 2 min. Retourner, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et que les bananes soient légèrement caramélisées, environ 2 min.
Déposer les crêpes cuites sur une plaque, et les garder au chaud au four pendant la cuisson du reste de la pâte. Servir avec le yogourt grec ou le beurre d’arachide, le sirop d’érable et les petits fruits. (Se congèlent en portions individuelles jusqu’à 1 mois.)
Note:
Pour réchauffer, passer au four à 200 °C (400 °F) pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce que les crêpes soient légèrement croustillantes.
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