Muffins aux bananes

Préparation: 15 minutesCuisson: 55 minutesDonne 12 portions

Ingrédients

• 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de poudre à lever
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 grosses (250 ml / 1 tasse) bananes, très mûres, en purée
• 250 ml (1 tasse) de cassonade dorée
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
• (1/2 tasse) 125 ml de babeurre
• 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et déposer une coupelle en papier dans chacune des 12 cavités d’un moule à muffins.

1. Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un grand bol, fouetter la purée de bananes avec la cassonade, les œufs, l’huile, le babeurre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Répartir la pâte dans les coupelles.
3. Garnir chaque muffin de 2 petites chips de banane. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 18 minutes. Laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Démouler et laisser les muffins refroidir complètement sur une grille.

À lire aussi: Tartes: nos meilleures recettes aux fruits, au sucre, au chocolat…