Granola aux pacanes et à l’érable

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Granola aux pacanes et à l’érable

Photo: Dana Dorobantu

Pour des céréales chunky, cuire le granola en grande galette qu’on brisera en morceaux une fois refroidie.


Préparation

Photo: Dana Dorobantu

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Donne environ 2 litres (8 tasses)

Ingrédients

  • 160 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1,25 litre (5 tasses) de flocons d’avoine [voir la variante avec le quinoa soufflé]
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pacanes, concassées grossièrement

Préparation

  1. Placer une grille dans le centre du four et le préchauffer à 160 ºC (325 ºF). Chemiser de papier sulfurisé (parchemin) une plaque avec rebord d’environ 43 cm x 30 cm (17 po x 12 po).
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet le sirop d’érable, l’huile et le sel. Ajouter les flocons d’avoine, les pacanes et bien mélanger à la cuillère en bois. Étaler uniformément le mélange sur la plaque et le presser à l’aide d’une spatule ou avec les mains, de manière à former une grande galette.
  3. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Retourner la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Défaire le granola en morceaux de la grosseur désirée. Se conserve environ 2 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.

Variantes

  1. Substituer 250 ml (1 tasse) de quinoa soufflé ou de millet soufflé à la même quantité de flocons d’avoine.
  2. Remplacer les pacanes par des noisettes, des noix de Grenoble, des amandes concassées, des graines de citrouille ou un mélange au choix.
  3. Au moment de servir, ajouter au granola refroidi des fruits séchés: raisins, canneberges, abricots ou pruneaux coupés en dés ou pommes hachées.

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