Tartare de crevettes nordiques, truite saumonée et avocat

Photo: Jean Longpré

Préparation: 15 minutes
Donne 6 entrées ou 4 plats principaux

Ingrédients

• 2 avocats
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 300 g de filet de truite saumonée très frais ou filet de saumon, sans la peau, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 300 g (2 tasses) de crevettes nordiques décortiquées et coupées en 2 ou en 3
• 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge haché finement
• Quelques gouttes tabasco
• 1 1/2 citron, son zeste et 1/2 en quartiers
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Micropousses (facultatif)
• Tranches de baguette grillées

Préparation

1. Couper les avocats en cubes et arroser du jus de citron. Ajouter un filet d’huile d’olive. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger les cubes de truite et le reste de l’huile d’olive. Ajouter les crevettes, l’oignon, le tabasco et le zeste de citron. Mélanger délicatement. Saler et poivrer.
3. Égoutter les cubes d’avocat et en déposer 1/6 dans un emporte-pièce rond (ou utiliser une petite boîte de conserve vidée et bien propre), presser doucement. Ajouter 1/6 du mélange de crevettes et presser doucement pour mouler. Ou encore servir non moulé dans de petits ramequins. Garnir de micropousses, si désiré. Accompagner de tranches de baguette grillées et de quartiers de citron.

À lire aussi: Crevettes nordiques 101