Confiture de piments jalapenos

Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes Traitement: 10 minutes Donne 6 pots de 125 ml (1/2 tasse)

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Ingrédients

• 350 g, environ 10 piments jalapenos, épépinés,
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
• 600 g (3 tasses) de sucre
• 1 sachet (85 ml) de pectine liquide

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire les piments en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre. Verser la purée de piments dans une grande casserole, ajouter le sucre et le reste du vinaigre [125 ml (1/2 tasse)]. Amener à ébullition sur feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Ajouter la pectine et laisser bouillir en remuant constamment 1 minute. Retirer du feu et écumer.
2. Verser la gelée dans 6 pots Mason de 125 ml (1/2 tasse) chauds et propres, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 po). Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord et fermer les pots. Traiter à l’eau bouillante 10 minutes.

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