Photo: Roberto Caruso
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Traitement: 10 minutes
Donne 6 pots de 125 ml (1/2 tasse)
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Ingrédients
- 350 g, environ 10 piments jalapenos, épépinés,
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
- 600 g (3 tasses) de sucre
- 1 sachet (85 ml) de pectine liquide
Préparation
- Au robot culinaire, réduire les piments en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre. Verser la purée de piments dans une grande casserole, ajouter le sucre et le reste du vinaigre [125 ml (1/2 tasse)]. Amener à ébullition sur feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Ajouter la pectine et laisser bouillir en remuant constamment 1 minute. Retirer du feu et écumer.
- Verser la gelée dans 6 pots Mason de 125 ml (1/2 tasse) chauds et propres, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 po). Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord et fermer les pots. Traiter à l’eau bouillante 10 minutes.
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