Photo: Roberto Caruso
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Traitement: 20 minutes
Donne 4 pots de 500 ml (2 tasses)
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Ingrédients
- 1,4 kg (3 lb), environ 8 poires Bartlett
- 1 gousse de vanille
- 480 g (2 tasses) de sucre
- 4 sachets de thé earl grey
Préparation
- Peler les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne. Couper chaque moitié en 4 quartiers. À l’aide d’un petit couteau tranchant, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines de vanille et couper la gousse en deux.
- Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, amener à ébullition 1 litre (4 tasses) d’eau avec le sucre. Ajouter les poires, les graines et la gousse de vanille, et les sachets de thé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les poires soient chaudes, 5 minutes. Retirer les sachets de thé.
- Répartir les poires dans 4 pots Mason de 500 ml (2 tasses) propres et chauds. Verser le sirop chaud dans les pots, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord et fermer les pots. Traiter à l’eau bouillante 20 minutes.
Note
Au lieu de jeter le surplus de sirop des poires, le conserver au frigo pour l’utiliser dans des cocktails.
