Confiture de prunes

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Traitement: 10 minutes
Donne 8 pots de 250 ml (1 tasse)

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Ingrédients

• 2 litres (8 tasses), environ 20 prunes, coupées en dés,
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de zeste de citron
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1 sachet (57 g) de pectine en poudre
• 1,6 kg (8 tasses) de sucre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire bouillir les prunes avec 125 ml (1/2 tasse) d’eau, le jus et le zeste de citron, et la cardamome. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter en remuant souvent jusqu’à ce que les prunes soient tendres et que la préparation ait réduit à 1,5 litre (6 tasses), environ 5 minutes. Mesurer la préparation de prunes pour vérifier la quantité et la remettre dans la casserole. Ajouter la pectine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajouter le sucre et amener à forte ébullition en remuant constamment. Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute. Retirer du feu et écumer la surface de la confiture.
2. Verser la confiture de prunes dans 8 pots Mason de 250 ml (1 tasse) propres et chauds, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 po). Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord et fermer les pots. Traiter à l’eau bouillante 10 minutes.

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