Lait frappé à la vanille et à la rose
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4 portions
Photo: Christie Vuong
La première fois que j’ai goûté une falooda, un lait frappé persan, j’étais encore toute petite. Quel délice que cette boisson soyeuse aux nouilles froides et aux graines de basilic noir croquantes, sublimées par le lait et la crème glacée! Vous n’aimez pas les saveurs florales ? Remplacez le sirop de rose par du sirop de fraise et vous serez au paradis.
Ingrédients
85 g (1 paquet) de Jell-O à la fraise
60 ml (1⁄4 de tasse) de graines de basilic doux (ou de chia)
1 tasse de vermicelles de riz cuits, puis passés sous l’eau froide
125 ml (1⁄2 tasse) de sirop de rose (comme le Rooh Afza), divisés
1 l (4 tasses) de lait froid à 3,25 % ou évaporé, divisé
4 boules de crème glacée à la vanille
60 ml (1⁄4 de tasse) de pistaches, hachées grossièrement
1 c. à soupe de pétales de rose séchés comestibles (facultatif)
Préparation
Préparer la gelée à la fraise en suivant les instructions sur l’emballage, puis la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prise. La couper ensuite en cubes assez petits pour passer dans une paille et la réfrigérer jusqu’au moment d’assembler le dessert.
Mélanger les graines de basilic doux ou de chia avec 125 ml d’eau dans un bol moyen. Laisser reposer jusqu’à ce que les graines prennent la consistance d’un gel, environ 15 min.
Entre-temps, égoutter les vermicelles cuits, puis utiliser des ciseaux de cuisine pour les couper en tout petits morceaux (vous devez aussi pouvoir les « boire » à la paille).
Verser 2 c. à soupe de sirop de rose ou de fraise dans de grands verres. Ajouter 125 ml de lait dans chaque verre, puis remuer doucement pour créer un effet ombré sans mélanger complètement le sirop au lait. Garnir chaque verre avec 60 ml de vermicelles de riz, une c. à soupe de graines de basilic sucré ou de chia et 125 ml de cubes de Jell-O, en alternant chaque couche avec 21⁄2 c. à soupe de lait.
Recouvrir d’une généreuse boule de crème glacée et garnir de pistaches hachées et de pétales de rose, si désiré. Servir immédiatement.
Note:
- Les graines de basilic doux (aussi appelées graines de tukmaria ou de sabja) sont vendues en ligne et dans les épiceries spécialisées en produits d’Asie du Sud.
- Le Rooh Afza est un sirop aromatisé à la rose qui se vend en ligne et dans certains supermarchés.
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Chantal Braganza est rédactrice en chef adjointe de la section gourmande au sein de l'équipe de la version anglophone du magazine Chatelaine.
