«Bifteck» d’aubergine et pilaf de chou-fleur

« Biftecks » d’aubergine et pilaf de chou-fleur

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1/3 de chou-fleur, coupé en bouquets
• 180 ml (3/4 tasse) de graines de grenade
• 125 ml (1/2 tasse) de feta, émietté
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 grosse aubergine italienne, coupée dans le sens de la longueur en 4 tranches épaisses
• 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille

Préparation

1. Mettre une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F).
2. Au robot culinaire, hacher très finement le chou-fleur en actionnant l’appareil par touches successives. En mesurer 500 ml (2 tasses) et le transférer dans un grand bol. Ajouter les graines de grenade, le feta, le persil, le zeste de citron, 2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Remuer pour bien enrober. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de jus de citron avec le paprika, le miel et le sel. Badigeonner chaque côté des tranches d’aubergine de ce mélange et les déposer sur une plaque à cuisson.
4. Cuire au four jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient dorées et tendres, ­environ 25 minutes. Répartir les tranches d’aubergine dans quatre assiettes et les garnir du pilaf de chou-fleur. Parsemer des graines de citrouille.

Note

Pour retirer les graines de la grenade, la couper en deux. Tenir une moitié de grenade, côté coupé vers le bas, au-dessus d’un grand bol et frapper vigoureusement la grenade, côté peau, à l’aide d’une grosse cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les graines tombent. On trouve aussi des graines prêtes à utiliser à l’épicerie.

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