Photo: John Cullen
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 4 branches (2 tasses) de céleri, tranchées
- 1/2 bulbe (2 tasses) de fenouil, tranché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 80 ml (1/3 tasse) de riz à grain long
- 1/2 c. à thé d’estragon séché
- 1/2 c. à thé de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 1 c. à soupe de jus de citron
- crème sure (garniture) (facultatif)
- aneth frais (garniture) (facultatif)
- huile d’olive (garniture) (facultatif)
- poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger le céleri, le fenouil, le bouillon de poulet, 500 ml (2 tasses) d’eau, le riz, l’estragon et le sel. Amener à ébullition sur feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le céleri soit tendre, environ 25 minutes.
- Au robot culinaire, réduire la soupe en purée lisse. Remettre la purée dans la casserole sur feu moyen. Incorporer le lait et le jus de citron. Réchauffer environ 3 minutes.
- Au moment de servir, garnir si désiré d’une cuillerée de crème sure, d’aneth frais et d’un filet d’huile d’olive. Poivrer.
Le potage se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
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