Brownies à base de purée de haricots noirs

Afin de rendre cette recette de brownies plus nutritive, on y remplace la farine par une base de haricots noirs. On augmente donc «discrètement» la teneur en protéines et en fibres des brownies sans avoir besoin de farine pour les cuisiner.

 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes
Donne 12 portions

Ingrédients

  • 1 boîte de conserve (540 ml) de haricots noirs sans sel, rincés et égouttés
  • 4 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à lever
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

  1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Au robot culinaire, réduire les haricots en une purée lisse. Ajouter les œufs, le sucre, le cacao, la poudre à lever, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Racler les parois du récipient au besoin. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la main.
  4. Verser le mélange dans le moule.
  5. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

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