Salades : des astuces pour ajouter du goût !
Photo : Mariana Medvedeva/Unsplash
Pour vendre notre salade à toute la tablée, carnivores et enfants inclus, l’essentiel est d’utiliser des produits hyper frais et variés. À nous de créer des mélanges harmonieux de saveurs, de textures et de couleurs, selon ce que nous trouvons dans notre cuisine. Voici quelques pistes gourmandes.
Go, les feuillus !
Roquette, mâche, chicorée, endive, bette à carde, pissenlit, feuilles de betterave, les verdures forment une vaste famille. On compose ses propres mélanges et on ajoute des fines herbes fraîches : menthe, estragon, persil plat italien et basilic.
Monochrome, c’est monotone
On ajoute du rouge, du jaune, du blanc ou différents verts. Quand c’est la saison d’un légume, on en profite. Vivement les têtes-de-violon, asperges, pois mange-tout, concombres, oignons verts, tomates, radis ou champignons !
Des bases pas basiques
Il n’y a pas que les verdures. On confectionne des salades aussi à partir de légumes comme les betteraves, les courgettes, le céleri-rave, le fenouil et l’aubergine, qu’ils soient crus ou cuits. Quand le barbecue est allumé, on en fait griller de grandes quantités qu’on peut utiliser plus tard. Et on en essaie de nouveaux : le chou-rave ou la chayotte, par exemple.
Par ici les additions fruitées
Il n’y a rien de tel pour donner à ses salades un goût sucré ou acidulé – ou les deux. On ose les fraises, framboises, pêches, prunes, kiwis, oranges, pamplemousses, papayes. Encore une fois, on choisit des produits bien frais.
Avec extra, svp !
Chèvre, feta et autres fromages en cubes ou râpés transforment l’assiette la plus banale. Même chose avec des lardons ou des tranches de saucisson sec.
Le croquant, c’est craquant !
Une poignée de noix, d’amandes ou de graines grillées, voilà qui ajoute du crounch. Les croûtons assaisonnés sont toujours gagnants, tout comme, pourquoi pas, les bâtonnets aux graines de sésame. D’autres ingrédients qui allument une salade : des olives, du citron confit ou encore des tomates séchées.
Jamais sans touski !
On crée une salade-repas en ajoutant un reste de poulet, des légumineuses, un œuf dur, une boîte de thon, du maquereau fumé, etc.
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