28 recettes pour profiter des fines herbes
La sauce chimichurri de Michael Smith
En Argentine, où la dégustation des grillades de bœuf est presque élevée au rang de religion nationale, le chimichurri est l’accompagnement indispensable. Ce condiment vinaigré et piquant aux allures de pesto s’utilise aussi bien en sauce que comme marinade.
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Falafels aux herbes et salade de concombre
Ce plat de falafels aux herbes et salade de concombre est frais, vitaminé et savoureux. Que demander de plus?
Blinis à la ciboulette
Les blinis sont des petites crêpes d’origine russe qu’on peut cuisiner à l’avance et congeler. Pour un apéro improvisé, accompagnez-les de saumon fumé, d’oeufs de poisson et de crème sure.
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Beignets aux fines herbes
Beignets de pommes de terre et pickles (oignons rouges marinés), deux spécialités servies en duo pour l’apéro. On peut aussi présenter ces beignets au brunch, avec un oeuf poché.
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Côtelette d’agneau au romarin et au citron
Ail, citron et romarin: les trois ingrédients essentiels pour faire ressortir les saveurs des côtelettes d’agneau!
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Salsa Verde
Intense, rustique, goûteuse, la salsa verde, ou sauce verte, est une préparation crue aux multiples déclinaisons. Cette version méditerranéenne, différente de la mexicaine (avec tomatillos et coriandre), regorge d’herbes, d’ail, d’anchois et de câpres. Un beau splash herbacé sur les grillades de poisson, de porc ou de poulet.
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Saumon croustillant avec oignons marinés à l’aneth, de Donna Hay
Une recette de saumon simple et élégante de Donna Hay, pour élever le souper d’un soir de semaine.
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Poulet à la grecque aux fines herbes
Une recette qui donnera une touche exotique au poulet de tous les jours.
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Crème brûlée framboises et basilic
Une association inusitée qui permet de rafraîchir un classique français.
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Spritzer au vin blanc, citron et thym
Pas trop sucré, juste assez acide et débordant de fraîcheur, ce Spritzer au vin blanc, citron et thym est tout désigné pour la saison.
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Sucettes glacées aux bleuets, au yogourt et à la menthe
Cette collation est parfaite pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été! On aura seulement besoin de fruits frais, de yogourt, de menthe et d’eau. Deux heures au congélateur et hop! on déguste ces délicieuses sucettes glacées!
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Gaufrettes choco-menthe
Pas de cuisson au four pour ces biscuits simplissimes!
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Linguines au pesto de roquette et à la pancetta
Ce pesto à base de roquette a un bon petit goût piquant. On peut le préparer à l’avance et le garder au frigo quelques jours.
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Gâteau bundt au thym et au citron, de Nigella Lawson
Le traditionnel gâteau bundt revu par la chef Nigella Lawson, et relevé par des parfums de thym et de citron.
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Gâteau aux abricots et au thym
Ce gâteau aux abricots est un dessert simple, parfait pour toute la famille! Une recette de Margherita Romagnoli.
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Sauce à la coriandre de Ricardo
Cette sauce à la coriandre épicée est parfaite pour relever un plat indien.
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Pennes aux tomates, mozzarella et pesto
Le pesto maison fait en deux temps, trois mouvements, rend cette recette de pennes délicieusement savoureuse.
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Salade de pommes de terre au concombre et à l’aneth
Revisitée, la salade de pommes de terre n’a plus rien de banal.
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Sablés salés aux herbes
Ces sablés salés sont aussi faciles à faire que délicieux. Si on en a envie, on les décore de fines herbes et de poivre rose. Joli, non ?
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Chutney aux tomates et au thym
Pour accompagner des oeufs écossais ou encore avec une viande grillée, ce chutney donne une touche savoureuse à plus d’un plat.
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Salade de tomates, concombre et persil
Incontournable, la salade de tomates, concombre et persil arrosée d’huile l’olive et de jus de citron est de tous les repas du Moyen-Orient.
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Taboulé au persil, grains de blé dur, pommes et feta
On trouve les grains de blé dur dans les épiceries de produits naturels. Un ingrédient à essayer dans les salades estivales.
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Salade de concombre, tomates cerises et menthe
Une salade de concombres et de tomates agrémentée d’une pointe de mente… Fraîche et irrésistible!
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Pesto au basilic classique
À moins d’avoir juré fidélité au basilic, il est permis d’utiliser persil, sauge, coriandre, origan, ciboulette, alouette pour concocter du pesto maison! À conserver ensuite dans un contenant hermétique, recouvert d’une fine couche d’huile (1 à 2 c. à soupe) pour éviter l’oxydation, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
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Brochettes d’agneau au feta et aux fines herbes
Des brochettes qu’on sert au fil des fêtes de l’été!
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Grilled cheese et salade de persil
Une salade fraîche au persil permet d’alléger ce délice fromagé. De la bouffe réconfortante, à son meilleur!
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Salade de courgettes grillées à la menthe
Des courgettes, des fines herbes, de l’huile et du vinaigre… Voilà un accompagnement facile à préparer!
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Raviolis aux fines herbes
Voilà une merveilleuse façon de profiter des restes de fines herbes fraîches. Une création de Stefano Faita.
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