La cucina di Elena, d’Elena Venditelli Faita
Suppli al telefono, osso bucco au citron, morue à la sicilienne, pappardelles à la viande… J’ai dû parcourir ce superbe ouvrage une dizaine de fois avant de m’arrêter sur une première recette à essayer, puisque tout me semblait délicieux. J’ai finalement choisi le risotto aux champignons, puis l’osso bucco, deux excellents plats qui ont fait mon bonheur et celui de ma famille. Un livre à offrir à une amie passionnée de cuisine italienne authentique.
(Éditions du Trécarré, 264 p., 42,95 $)
Samedi: 20 menus pour recevoir, de Julie Zyromski
L’auteure de ce livre, vigneronne et propriétaire du restaurant La Petite Cachée de Mont-Tremblant, est une habituée des grandes tablées. Ses 20 formules entrée-plat-dessert, qu’elle classe selon les saisons, sont toutes accompagnées de notes claires visant à en simplifier la préparation. Pour s’exercer, les débutants peuvent commencer par un des six menus étiquetés «facile», comme le samedi d’après-ski, composé d’un tartare de saumon, d’une fondue au fromage et d’une fondue au chocolat. Un ouvrage tout indiqué pour commencer à recevoir sans avoir à disparaître dans la cuisine toute la soirée.
(Parfum d’encre, 280 p., 32,95 $)
Cuisine maison, de Chuck Hughes
Le sympathique chef ouvre grandes les portes de sa maison et nous présente sa famille dans cet excellent nouvel ouvrage qui fait la part belle aux ingrédients locaux et aux traditions québécoises. J’ai adoré son plat d’aiglefin à la tomate, tout simple à réaliser, ainsi que sa soupe au saucisson, aux lentilles et au chou frisé, et je me promets bien d’attaquer dès le printemps ses neuf alléchants classiques de la cabane à sucre (grands-pères dans le sirop, cretons, soupe aux pois, etc.) !
(Les Éditions de l’Homme, 282 p., 40 $)
Pâtes à toutes les sauces, de Jean-François Plante
Le chef Jean-François Plante comprend bien qu’il n’y aura jamais trop de recettes de pâtes dans nos répertoires personnels. Son plus récent livre m’a donné des idées fraîches pour donner une «twist» originale aux classiques (bolognaise aux saucisses italiennes, casserole de mac’n’cheese aux six fromages avec crumble de Corn Flakes épicés…) ou essayer quelque chose de complètement nouveau (conchiglies à la bruschetta express, rigatonis comme une salade grecque, lasagnettes à l’effiloché d’osso bucco de porc…). Recettes simples pour la semaine et plats élégants pour le weekend se côtoient dans cet ouvrage accessible aux débutants, mais aussi intéressant pour les cuisiniers aguerris.
(Les Éditions de l’Homme, 200 p., 37,95 $)
Faire la popote: plus de 75 recettes pour les p’tits cuistots, de Sophie Grenier-Héroux
Dès que ma fille de 9 ans a repéré ce livre sur ma table de travail, elle l’a saisi pour trouver la recette du joli bretzel en page couverture. Le sort en était jeté: nous allions passer quelques heures à jouer dans la pâte ce weekend-là ! La journaliste et créatrice de recettes Sophie Grenier-Héroux fait confiance aux enfants pour développer leurs talents culinaires, et elle leur donne des défis à la fois alléchants et amusants. Certaines sont très simples (comme les bâtonnets de poisson au four et le chocolat chaud à l’érable), d’autres plus élaborées (comme les pâtes fraîches parmesan et citron et les fameux bretzels). Un ouvrage dont les pages risquent fort de s’écorner à mesure que votre petit chef prend du galon !
(K.O. Éditions, 256 p., 39,95 $)
Café: le connaître, l’apprécier, le cuisiner, de Kareen Grondin et Didier Reolon
Le souci du détail des auteurs ne peut qu’impressionner les amoureux du café: dans leur ouvrage, les recettes sont classées de manière à indiquer quelle torréfaction (claire/blonde, moyenne/mi-noire, noire/foncée) sera la plus appropriée pour les apprécier. Certaines recettes, comme le flan parisien et les noix rôties au piment chipotle, comptent le café parmi leurs ingrédients. D’autres, comme les tartines d’avocat au piment et les figues caramélisées à la crema de mascarpone, ont été conçues pour s’accorder parfaitement avec cette boisson chaude.
(Éditions La Presse, 280 p., 39,95 $)
