Compote de pommes et de poires

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Donne 750 ml (3 tasses)

Ingrédients

• 2 c. à soupe ou plus de sucre ou miel ou sirop d’érable, au besoin*
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 4 pommes, non pelées, évidées et coupées en cubes**
• 4 poires Bosc ou Bartlett, mûres, pelées, évidées et coupées en cubes

Garnitures

• yogourt nature (facultatif)
• céréales granola (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le sucre, le jus de citron et 3 c. à soupe d’eau. Ajouter les pommes et les poires. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis laisser mijoter à couvert sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres, de 20 à 25 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter du sucre au besoin (selon la variété de pommes utilisée).
2. Pour une texture bien lisse, passer au mélangeur ou au mélangeur à main. Servir tiède ou froid, avec du yogourt et des céréales granola, si désiré. La compote se conserve dans un contenant hermétique pendant 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

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Notes

*Mieux vaut une compote pas assez sucrée que trop. On pourra toujours y ajouter un filet de miel ou de sirop d’érable au moment de servir, au besoin. **Ce sont des pommes bien rouges de la variété Empire qui ont donné la superbe couleur rosée à notre compote. Des variétés qui se défont bien lors de la cuisson: McIntosh, Melba, Paulared, Gala et Empire. Pour une compote avec des morceaux, choisir des variétés telles que Cortland, Délicieuse jaune, Granny Smith, Idared, Spartan.

Variante

• Ajouter en début de cuisson de la vanille, de la cannelle, du gingembre ou de l’anis étoilé.

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