Photo: Roberto Caruso

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 heures 5 minutes
6 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché (environ 125 ml / 1/2 tasse)
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 8 œufs
• 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé, tassé
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre du moulin au goût
• 750 g (environ 1 litre / 4 tasses) de pommes de terre Yukon Gold de préférence, non pelées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 125 g de saucisson chorizo, haché
• 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges rôtis, tranchés finement
• confiture de tomates au goût (voir recette ci-dessous)

Préparation

1. Tapisser le fond et la paroi de la cuve d’une mijoteuse d’un grand morceau de papier sulfurisé (parchemin) et vaporiser celui-ci d’huile.
2. Dans une petite poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Y faire suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, 3 minutes.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le parmesan et le sel. Poivrer. Ajouter la préparation d’oignon, les pommes de terre, le chorizo et les poivrons rôtis. Remuer. Verser cette préparation dans la cuve. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
4. Utiliser des mitaines isolantes pour soulever le papier sulfurisé et retirer la tortilla de la mijoteuse. Transférer la tortilla dans une assiette de service. Retirer le papier. Couper en 6 pointes. Servir avec la confiture de tomates (voir recette) et accompagner, si désiré, d’une salade de verdures.

Confiture de tomates
Dans une casserole de grosseur moyenne, mélanger 1 litre (4 tasses) de tomates ­raisins avec 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de miel, 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire et 1/4 c. à thé de sel. Sur feu moyen, cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la préparation épaississe et ait la consistance d’une sauce, environ 25 minutes – réduire le feu à moyen‑doux dès que la préparation commence à épaissir. Incorporer de 1 à 2 c. à thé de sauce piquante de type sriracha. Retirer du feu.