Congee au poulet et au gingembre à la mijoteuse

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 heures
Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 carton (900 ml) de bouillon de poulet
• 180 ml (3/4 tasse) de riz au jasmin, rincé
• 6 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 2 c. à soupe de gingembre, haché finement, + un peu plus, au goût (garniture) (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 oignons verts, tranchés finement + un peu plus, au goût (garniture) (facultatif)
• poivre du moulin au goût
• sauce tamari ou sauce soya, au goût (facultatif)
• échalotes frites croustillantes au goût (garniture) (facultatif)(voir Note)

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mélanger 1 litre (4 tasses) d’eau, le bouillon, le riz, le poulet et le gingembre. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
2. Retirer la mousse brune qui s’est formée au pourtour du congee et la jeter. Ajouter l’huile de sésame et les oignons verts. Remuer et poivrer. Si désiré, ajouter un peu de sauce tamari et garnir d’une ou plusieurs des options suggérées : gingembre, oignons verts, échalotes croustillantes.

Note

Les échalotes frites croustillantes, consommées couramment en Asie du Sud-Est, se trouvent dans certains supermarchés et épiceries spécialisées. On peut les remplacer par des oignons frits croustillants, si désiré.

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