Fettuccines au homard

Préparation: 30 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 500 ml (2 tasses) de fenouil, tranché finement
• 4 c. à thé de farine tout usage
• 125 ml (1/2 tasse) de vermouth blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• 4 queues de homard, 225 g au total, décortiquées et hachées grossièrement
• 375 g de fettuccines frais
• 2 c. à thé de jus de citron
• ciboulette fraîche, ciselée

Préparation

1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y cuire le fenouil en remuant jusqu’à ce qu’il ramollisse, 4 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant 1 ou 2 minutes. Ajouter le vermouth et laisser évaporer complètement, environ 4 minutes. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème, la moutarde et le sel et cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 2 minutes. Ajouter les morceaux de homard, remuer et laisser mijoter environ 3 minutes.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, sur feu vif, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage mais sans y ajouter de sel, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 5 à 7 minutes. Les égoutter et les ajouter à la sauce avec le jus de citron. Mélanger. Parsemer de ciboulette.