Fettuccines au homard

Quand le homard est de la partie, les plats ont toujours du raffinement.

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Photo: Roberto Caruso

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 portions

 

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de fenouil, tranché finement
  • 4 c. à thé de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de vermouth blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 queues de homard, 225 g au total, décortiquées et hachées grossièrement
  • 375 g de fettuccines frais
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • ciboulette fraîche, ciselée

 

Instructions

  1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y cuire le fenouil en remuant jusqu’à ce qu’il ramollisse, 4 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant 1 ou 2 minutes. Ajouter le vermouth et laisser évaporer complètement, environ 4 minutes. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème, la moutarde et le sel et cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 2 minutes. Ajouter les morceaux de homard, remuer et laisser mijoter environ 3 minutes.
  2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, sur feu vif, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage mais sans y ajouter de sel, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 5 à 7 minutes. Les égoutter et les ajouter à la sauce avec le jus de citron. Mélanger. Parsemer de ciboulette.

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