Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon rouge, tranché
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé de cari en poudre
- 2 c. à thé de garam masala
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 bloc (350 g) de tofu extraferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po) (environ 625 ml / 2 1/2 tasses)
- 2 pommes de terre rouges, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po) (environ 375 ml / 1 1/2 tasse)
- 2 pommes Gala, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po) (environ 560 ml / 2 1/4 tasses)
- 150 g de haricots verts, coupés en deux (environ 375 ml / 1 1/2 tasse)
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 oignons verts, tranchés
Préparation
- Dans une poêle de 30 cm (12 po), sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, 2 ou 3 minutes.
- Ajouter la farine, le cari et le garam masala, et remuer constamment pendant 1 minute.
- Verser le bouillon et le lait de coco. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, environ 2 minutes.
- Ajouter le tofu, les pommes de terre et les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Ajouter les haricots verts et remuer. Laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais croquants, environ 5 minutes.
- Incorporer la sauce soya et parsemer des oignons verts. Servir sur du riz.
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