Cuisine

Provenant de la région française de la Bretagne – d’où son nom –, cette galette est tout simplement une crêpe préparée avec de la farine de sarrasin, ce qui lui confère cette belle couleur foncée. On la sert exclusivement avec une garniture salée, la farine régulière étant utilisée pour la préparation des crêpes sucrées.

Ramens, café et ketchup: Anne-Marie Withenshaw présente ses coups de coeur de l'automne.

La pomme est un fruit des plus polyvalents en cuisine. Il existe bien sûr une grande variété de recettes de gâteau aux pommes, mais celui-ci est particulièrement moelleux. Pour moi, l’arôme qui se répand dans la maison durant sa cuisson est l’une des choses les plus réconfortantes de l’automne.

Vendanges, thé et recettes réconfortantes: voici quelques nouveautés côté cuisine.

Il n’y a pas que les pommes à l’automne: pêches, prunes et poires sont également de saison. On les apprête en version sucrée ou salée, pour une assiette toujours colorée.

Cidre pétillant, brandy, gin: on découvre des boissons rafraîchissantes produites au Québec.

Le soda bread est une spécialité irlandaise qu’on trouve maintenant dans d’autres pays, dont l’Écosse, la Serbie et l’Australie. Il est le pain express par excellence, car il ne nécessite ni temps de repos ni pétrissage, et il est prêt en moins d’une heure. Grâce à sa petite croûte, ainsi qu’à sa mie moelleuse et légèrement humide, il est parfait en toute circonstance.

On profite de l’abondance de tomates mûres du jardin pour faire de la pâte de tomates maison. Comme ça se congèle très bien, on aura des provisions pour l’année.

Cette galette aux oignons ne connaît pas de saison ni d’occasion, car c’est toujours le bon moment de la déguster! Et comme les galettes ne sont ni plus ni moins que des tartes sans forme, elles sont faciles à préparer, même pour ceux qui sont peu doués pour le pétrissage.

C’est l’abondance. Fruits et légumes rivalisent de couleur et de promesses, ils sont à leur summum. On a envie de tout! Et c’est facile de concocter des festins: suffit de leur donner la vedette.