Le cuisinier rebelle et son barbecue

Antoine Sicotte, alias le cuisinier rebelle, nous arrive ce printemps avec un second ouvrage dédié à sa passion: le barbecue. Ô que ça nous allume!

 

Son gros livre aux couleurs intenses punche. Antoine a ajouté aux photos de ses plats des images d’un périple sur la Route 66. « J’aime installer une ambiance, raconter une histoire, dit-il. C’est mon côté artiste. » Mais pas besoin d’aller faire l’épicerie dans le sud-ouest des États-Unis pour recréer ses recettes. Avec des ingrédients facilement accessibles, le Cuisinier rebelle sait réinventer des classiques du gril et proposer de nouvelles idées alléchantes. Dans Road trip BBQ, il fournit aussi des suggestions de condiments et d’accompagnements, de bouchées et de trempettes pour l’apéro sur la terrasse – « pendant que le barbecue cuit le repas ». Et des recettes de rubs (épices à frotter).

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Les tableaux de cuisson pour le poulet, les viandes et les légumes présentés au début du recueil méritent également quelques étoiles. C’est le genre d’outil qui dépanne et auquel on revient encore et encore. Et il y a les index. Recettes ; ingrédients ; marinades, sauces et vinaigrettes… « Ça, c’est mon côté pratique, souligne le Cuisinier rebelle. J’adore les index ! Entre autres pour les sauces et les marinades. Parce qu’on peut partir d’une sauce et se laisser inspirer, l’utiliser avec l’ingrédient de son choix et créer un nouveau plat. »

Des questions sur les recettes d’Antoine et la cuisson au barbecue ? Le Cuisinier rebelle invite qui le veut à les lui poser sur sa page Facebook. Ça, c’est son côté généreux !

 

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